从冬至那天起就算进九了，在冬至中国民间有贴绘九九消寒图的习俗，消寒图是记载进九以后天气阴晴的“日历”，人们寄望于它，来预卜来年丰欠，是一种很有传统特色的、好看的日历。
它一共有九九八十一个单位，所以才叫做九九消寒图，九九消寒图是中国北方的一项传统民俗，与数九的民俗密切相关；
2.表现出人们熬冬盼春的急切心情，画九是从冬至这天起，画一枝素梅，枝上画梅花九朵，每朵梅花九个花瓣，共八十一瓣，代表数九天的八十一天，每朵花代表一个九，每瓣代表一天，每过一天就用颜色染上一瓣，染完九瓣，就过了一个九，九朵染完，就出了九。
所需要的材料有手擀面，猪肉馅肉沫或猪肉丝，卷心菜，葱花，火腿丁，盐，酱油，料酒，鸡粉，辣椒酱等，具体的做法如下：
1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末；
2.准备好材料后开始煮面条，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连；
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香；
4.然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒；
5.然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀；
6.加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。