糖醋生姜腌制具体步骤：
1.生姜洗净晾干，切薄片；
2.生姜片放入碗中，撒入食盐拌匀；
3.腌制20至30分钟，将水分逼出；
4.将干净纱布包住生姜，挤干生姜中的水分后，放入干净无油的玻璃瓶中；
5.将原浆米醋和糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至糖全部融化即可；
6.继而将晾凉的糖醋汁倒入生姜瓶中；
7.浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一天后即可食用。
主料：子姜900克；辅料粗冰糖900克；白米醋600毫升；盐二分之一小勺。
步骤 ：
1.冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
2.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
3.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
4.子姜洗干净，控干水分，去皮。
5.切成约2毫米的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
6.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15到30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
7.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
8.趁着糖醋汁还有一定的余温倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
主料：生姜250克；辅料：酿造白醋三勺、白糖两勺、盐2茶匙、温水适量。
1. 将生姜表面洗干净，切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟；
2. 15分钟后，用凉开水冲洗姜片，并挤去多余水分；
3. 另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，准备一个干净的密封罐；
4. 将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后即可食用。