炖猪蹄最好的方法是用压力锅来炖，即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收。
具体方法如下：准备材料：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
步骤：
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
2.炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
3.摆放沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
4.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
注意：为确保猪脚的软烂，焯过后水不应当再放凉水，应放入足够量的温水。
?
1.腱子肉洗净焯水过凉。
2.锅内放入水，水量需没过腱子肉。
3.依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。
4.水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。
5.加入适量冰糖、葱段、盐。
6.继续炖20分钟左右关火，盖锅盖自然晾凉，入冰箱冷藏4小时即可。
炖猪蹄的家常做法如下：原料：猪蹄、猪排骨、鸡骨架辅料：白菜、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒步骤：
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火熬煮，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2.将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。