1.适合自己的身体，茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃，神经有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就会形成较大的差异，好比红茶养胃，绿茶抗氧化，黑茶降血脂等等；
2.适合自己的口味，每种茶都有独特的口味，在没真正了解要买的茶品之前，绝不轻易做出选择，要买适合自己口味的茶叶；
3.适合自己的消费水平，中国的茶文化是一种糊口的艺术，有的茶叶便宜有的茶叶价格颇高，寻常喝茶，在符合上述三个前提的条件下，应该根据自己的喜好挑选自己消费水平承受范围内的茶。
茶叶揉捻是茶叶制作流程中的道很重要的工序，是茶叶经过萎凋和杀青后通过揉捻是为了破损叶类细胞壁，揉捻出茶叶多余的水分便宜挥发，让茶汁附于茶叶叶面便宜冲泡茶叶使茶汁和茶多芬更好的与茶水融于一体。
方式：
1.热揉 : 指杀青叶不经过摊凉趁热揉捻；
2.冷揉 ：指杀青叶出锅后，经过一段时间的摊凉使叶温下降到一定程度时的揉捻。
茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，所以，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
中国是茶叶原产地和第一生产、消费大国，有上千年的饮茶历史，茶叶已经融入到人们的生活中，国内茶叶市场看似波澜不惊，实际上却是暗流涌动，众多茶叶企业亟待破茧而出。
目前我国茶叶市场整体需求趋于饱和，消费增长速度低于茶叶生产能力的扩张速度，呈现供大于求的买方市场特征，加上历史积淀的影响，我国的茶叶市场呈现如下特点：
1.由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类；
2.产品种类和行业企业众多本就容易形成混乱的市场局面，而行业管理不健全和产品标准的不易操作更导致了茶叶行业出现比较混乱的局面。