炸酱面的面条的煮法：
1.大锅放水烧开，放入手擀面或者挂面。
2.煮至面条变软后闭火，将煮熟的面条捞出，面条分直接从锅里捞到碗里和将面条放到盆里倒入凉水两种。
过凉水的好吃。
炸酱面应该选的面条：面条最好选择手擀面，如果没有也可以选择挂面。
炸酱面的面条一般是富强粉类面条，炸酱面是中国传统特色面食；炸酱面最初起源北京且属山东鲁菜并在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区并由菜码、炸酱拌面条而成。
炸酱面是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好做成菜码备用，然后做炸酱；将肉丁及葱姜等放在油里炒再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱；面条煮熟后捞出并浇上炸酱且拌以菜码，即成炸酱面。
炸酱面的面条不让其粘成一团的方法：面条煮熟之后先过冷水，再拌些许油即可。
炸酱面做法：材料：六必居黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱；做法：
1.先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末；
2.用油炒肉糜，一直到熟；
3.开小火，放入黄酱炒；
4.小火放入甜面酱，一直炒，放入洋葱，大葱，蒜头的碎末；
5.2分钟小火炒匀，关火；
6.倒入事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加，浇在处理过的面上即可。