鲤鱼肌肉营养成分的组成，随品种和生长阶段而有所变异，其变化范围为：水分占7
5.0-7
9.6％，蛋白质
1
4.8-
20.5％，脂肪
1.1-
8.7％，灰分
1.0-
1.2％。
食用价值为每公斤鱼肉总发热量1415大卡。
可食部分占鱼体重的5
2.02％；总重的发热量每公斤为79
2.4大卡。
蛋白质中所含数种人体氨基酸的含量都比较高。
每百克可食部分还含糖类0.2克，热量88-115千卡，钙2
8.0毫克，磷175-407毫克，铁0.5-
1.6毫克，以及多种维生素。
br鲤鱼的肉、胆、血均可入药。
其肉性味甘、平，有下水气、利尿消肿功效。
锦鲤属于鲤鱼的一种，是由饲料喂养的，味道不一样。
锦鲤身体中含有色素等成分，味道造成不同。
锦鲤不能用自来水养。
自来水属人工水源。
水质比较清洁，含杂质少，细菌与有害物质少。
但是自来水中氯离子含量较高，直接用来饲养容易引起中毒，因此使用之前必须经过去氯处理。
自来水去氯有晾晒法和化学法两种方法。
晾晒法是将自来水在阳光下曝晒48小时以上，或在阴天及阳光微弱的天气里存放4到5天，如遇特殊情况，没有备水，须立即用自来水时，可采用化学法去氯。
即在每立方米自来水中加入2到3克大苏打，将水稍加搅拌，30分钟内反应即可完成。
经过去氯处理后的自来水用来饲养锦鲤是安全的。
观赏鱼锦鲤是能吃的。
因为锦鲤本是鲤鱼变异的品种，而这种鲤鱼就是我们以前的食用鲤。
锦鲤的原始品种为红色鲤鱼，最早由我国发见，后传入日本，并在日本得到改良并发扬广大。
鲤鱼可以入药治疗疾病，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效；肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；血可治口眼歪斜；胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。
但是食用观赏鱼存在一定的风险，因为在锦鲤养殖过程，喂食锦鲤的饲料都是人工饲料，有的饲料中含有催化剂，还有一些饲养者在饲养锦鲤的时候会投喂增色饲料；并且在锦鲤养殖过程中锦鲤会因为一些鱼病饲养，例如细菌性传染病，还有兰肉病等等，所以需要谨慎食用。
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