有特色的湘菜铁板水晶粉做法如下：原料：红著粉条、猪肉沫、包菜丝、酸豆角、鸡蛋。
具体步骤：水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净。
酸包菜切长4厘米的细丝。
锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香。
放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味。
出锅装入烧热的铁板内，撒上葱花即可。
铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴，里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒，整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感既爽脆又软韧弹滑，美味下饭而且很开胃。
厨师的技能是：能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷毙拼制。
熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
铁板水晶粉可以作为特色菜，其味道酸中劲辣，入口浓香，口感既爽脆又软韧弹滑，口感软嫩，味道鲜醇，又有开胃之功效。
铁板水晶粉做法：原料：水晶粉500克、酸包菜200克、猪肉沫50克、色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作：
1.水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净，酸包菜切长4厘米的细丝；
2.锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3.再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；
4.水晶粉出锅装入烧热的铁板内，铁板需提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉，撒葱花即可。