辅料：豆豉、干辣椒、酱油、油、盐。
1.韭菜择去黄叶和老叶，洗净切段；
2.豆豉略泡后洗净切碎，干辣椒洗净切碎备用；
3.锅中加油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味，转大火后倒入韭菜；
4.韭菜炒软后，倒入酱油，改大火迅速炒匀，加盐即可出锅。
炒韭菜前，先把韭菜的根泥清洗干净，放在篓筐里，控一下水分，因为水分太大，炒出来的韭菜不香。
做法如下：一、材料韭菜500g、食盐3克、味精2克、调和油3克。
二、做法
1.韭菜洗净切小断；
2.猪肉备用；
3.下热油；
4.猪肉再放进去炒香；
5.放进韭菜，大火炒
4.5分钟就行。
主料：韭菜500克调料：盐、味精、植物油做法：
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用；
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热；
3.放入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
炒韭菜是韭菜制作的一道家常菜。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有洗肠草之称。
此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。