材料： 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺。
调料： 油、蚝油一大勺、鸡精少许 。
清蒸叼子鱼的做法:
1.将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈；
2.将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油；
3.放入烧开的水里大火蒸5至8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
材料：干鱼2条、姜3克、大蒜5克、盐3克、料酒5毫升、辣椒油3毫升、花椒2克、老抽3毫升、白糖2克。
红烧干鱼具体做法：
1.拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制;
2.干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒;
3.翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒;
4.翻炒到锅里没有水分;
5.加入之前调好料汁;
6.继续翻炒，等待料汁收水;
7.加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略；
8.继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
方法一：
1.用高度酒，建议原液72度喷好，不能泡；
2.用纱布将其覆盖；
3.用料酒喷一次，十分钟喷一次；
4.三次后上高压锅蒸十五分钟，上汽后)，自然冷却；
5.打开后，趁热用刀切片，以后备用。
方法二：
1.在蒸腊肉之前先用温热水泡；
2.然后再蒸，如果是肉皮硬，先把皮放在火上烧到起泡即可。
材料：鸡全腿 4个，粗盐适量，花椒少许。
步骤：
1.粗盐加花椒粒在炒锅中炒香。
2.鸡腿冲洗干净并擦干水分。
3.将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。
4.将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实。
晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。
5.风干的咸鸡吃之前冲洗干净，把上面附着的花椒粒去除。
6.淋上一些米酒并撒上一勺糖。
7.放入蒸锅，水开后蒸15至20分钟即可。
8.吃的时候将鸡肉撕成小条，骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜，别有风味。