小米长虫说明小米已经变质，存在细菌滋生，所以不能再吃。

小米的保存方法如下：

1.首先将小米放在阴凉干燥，通风较好的地方，保存前水分过大时需要阴干；

2.保存前应去除小米内糠杂；

3.若发现吸湿脱糠，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变；

4.然后放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时；

5.取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的小米，罐装在干的塑料油桶内，盖好盖子即可。

小米保存过程中，防虫方法：

1.在小米中放少量干海带，可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用；

2.小米保存过程中，在储存容器内放一袋新花椒即可防虫。