原料：鸡翅、香菇、色拉油、水、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。
制作过程：
1.鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净。
2.香菇清洗干净去掉底部，葱切断，姜切片。
3.鸡翅上划几刀更容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟。
4.香菇切两半，鸡翅冲洗干净。
5.锅里放一点点油，下鸡翅煎一下，两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜。
6.倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖。
7.直炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可。
香菇炖鸡粉的做法如下：原料：鸡、香菇、姜、料酒、葱、生抽、盐、老抽、糖、香叶、八角、蒜、粉条、桂皮。
步骤：鸡肉洗净晾干切块，香菇洗净加水泡发；葱切段，姜切片，蒜压扁，将生抽、老抽和料酒倒出，加入少许水备用；开火热锅，倒入食用油，加入姜、蒜、八角和桂皮，小火翻炒；加入鸡块和葱，翻炒至鸡块变白，沿锅加入少许水避免太干；加入生抽、老抽、料酒和糖翻炒上色；加盐和香菇，把香菇和水一起倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫；盖上锅盖，小火炖15分钟；加入干粉条，炖5分钟，待粉条炖熟后盛出即可。
香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。
做法如下：材料：鸡肉1000克、香菇50克、黑花生100克、大枣8颗、枸杞10克、葱1段、盐3克、胡椒粉3克；做法：
1.准备好黑花生、大枣、枸杞、葱等配料；
2.鸡肉剁大块，先煮开去除水分；
3.锅烧热，将去掉水分的鸡肉放锅中小火煸炒。
炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，加入姜片和葱；
4.大火煮开后，加入洗净的干香菇，和黑花生一同熬煮；
5.大约一小时之后，捞出葱，加入大枣和枸杞；
6.再熬半小时即可；熬好后加入适量的食盐和胡椒粉即可。