1.根据颜色：观察外观的色泽和茶汤的色泽，外观上选择颜色纯并亮泽的；茶汤方面选择明亮清晰。
2.闻气味：选择气味香的，即代表品质好。
3.品茶汤：味道上略带苦味。
4.注意事项：发烧时饮茶会导致体温升高，会使降温的药物作用减弱。
辨别黄山毛峰的方法如下：
1.嗅香气茶叶经水冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，有茶香清高纯正，使人有心旷神怡的感觉就是好茶 。
2.看汤色看汤色应及时进行，一般在茶叶冲泡2－4分钟后倾出杯中茶汤于另一碗内，上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3.尝茶味绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶，平淡涩口，多为粗老绿茶。
4.看叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、匀杂、整碎、软硬、色泽等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂茶叶。
1.黄山毛峰是绿茶，霍山黄芽属于黄芽，大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味.黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
2.霍山黄芽品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。