1.凉皮切宽丝，放盘底；
2.黄瓜洗净切丝，摆在凉皮上；
3.蒜切蒜沫，加少许盐和适量凉白开拌匀；
4.麻酱一匙加一匙香油，顺时针拌匀；
5.取一个碗，加盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡粉调匀；
6.把以上准备好的调料取适量淋在黄瓜凉皮上，上面洒上香菜，拌匀即可。
材料：面条、黄瓜一根、胡萝卜一根、芝麻酱三勺、食盐少许、酱油三勺、醋两勺、蒜三瓣、桂皮一块、白糖一勺、麻椒一小勺、香叶两片、植物油适量、小葱一棵。
做法：面条下锅，煮熟，捞出，过凉水；黄瓜洗净，切细丝，胡萝卜洗净，去皮，切细丝；调芝麻酱：找一小碗，放入芝麻酱、酱油、醋、白糖、以及适量的盐，先不要搅拌；开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒；等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味；放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油；把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好?开；在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可。
做法：
1.将面条在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷水漓干。
2.然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。
3.将黄瓜洗净后切丝。
4.豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。
5.将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。
6.最后将面条放碗中，把黄瓜丝、豆芽放面条上，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。