主料：绢豆腐，芹菜， 虾皮， 鸡蛋。
辅料：盐， 水淀粉，香油， 姜。
1.将芹菜摘洗干净， 切成小段， 将水烧至八成热， 放入芹菜焯一下，捞出；
2.豆腐在盒中切成小块， 备用，鸡蛋加盐搅匀， 备用；
3.烧水至六七成热， 依次放入虾皮，豆腐，放入豆腐时一定要轻， 以防豆腐碎 ，切忌用锅铲铲豆腐；
4.水滚之后放入芹菜， 让水保持开两三分钟， 然后淋入鸡蛋， 用筷子轻轻搅动鸡蛋形成蛋 花， 最后加水淀粉勾芡；
5.盛出滴入香油即可。
主料：猪里脊肉、豆腐干、芹菜。
配料：食盐五克、酱油三克、味精两克、姜五克、花椒三克、料酒五克、豆瓣酱、调和油、菜籽油。
步骤：
1.先将猪里脊肉切成丝状，再将豆腐干切成和肉丝差不多的大小，并将芹菜切成细丝状，老姜要切成米粒大小的细末；
2.在肉丝里加入适量的水、酱油、料酒、盐、味精、姜末，然后将其混合均匀，再加入适量的调和油，放置十五至二十分钟；
3.在锅里加入适量的菜籽油，然后在锅中烧至六成热，加入少许的豆瓣酱，在炒香之后放入肉丝快速翻炒，等到其变色之后立刻盛出；
4.将锅洗净后，倒入菜籽油烧至八成热，放入豆腐干，炸炒至变成浅金黄色，再加入芹菜丝，翻炒十秒钟，然后加入适量的盐并炒匀；
5.最后，在锅里倒入肉丝，在锅中炒匀即可。
材料：豆腐、芹菜、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
芹菜豆腐汤的具体步骤如下：
1.准备豆腐和芹菜切好备用。
2.锅内放油烧热，整块豆腐放下去煎，煎至两面面金黄时用锅铲铲出。
3.把豆腐切成块，撒入芹菜后加料酒焖片刻。
4.加入适量水煮沸8分钟，最后加入调料调味即可。
5.小贴士：整块豆腐放下去煎时，一定要煎至金黄再翻一面，不然豆腐会烂。