“火锅鸭”的制作步骤如下：食材：鸭肉500克，葱头，干红椒，香菇，郫县豆瓣酱，白糖，黄豆，蒜末，醋，香油，麻油。
步骤：
1.鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫；
2.准备好调料；
3.葱头切断，香菇切好备用；
4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇；
5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒；
6.鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；
7.锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟；
8.黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开；
9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味。
原料：鸡翅适量，火锅底料适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，姜丝适量，蒜丝适量，酱油适量，油适量，盐适量，高汤适量。
步骤：
1.鸡翅洗净备用；
2.鸡翅放入盆中，加入适量姜丝、蒜丝、酱油、盐、淀粉、黑胡椒粉腌制5分钟左右；
3.锅中放油，油热后，放入腌制好的鸡翅，煎至金黄色取出备用；
4.锅中放入适量高汤，加入适量酱油、火锅底料；
5.开锅后，将鸡翅放入锅中；
6.至鸡翅收汁即可。