1.将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。
2.在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。
撒好盐后盖上两层萝卜片。
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
将所有的盖好后静置15分钟。
15分钟后，将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。
6.在洗干净的萝卜片中加入4大勺生抽、大半勺白醋，1小碗冷开水。
7.拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可。
酱菜酸了说明它已经变质了，就不能再食用了，应该直接扔掉。
变质食物的危害：
1.产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分变化，改变了食品原杏的感官件状。
使人对其产生厌恶感。
2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。
例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值。
3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂。
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐少许、蒜瓣1个、辣椒1根、凉白开水适量。
做法：
1.把所有材料准备好；
2.白萝卜洗干净，切成块；
3.放进盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时；
4.2小时后，倒去腌制出来的水分，再用凉白开水冲洗；
5.倒进篮里，晾至干瘪；
6.把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用；
7.把晾干瘪的萝卜干、蒜瓣和辣椒一起放进瓶里。
8.加入晾凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可。