主料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油；
1.准备好原材料；
2.大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段，干辣椒切成段，芹菜切手指长的段；
3.用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟；
4.炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香；
5.加入泡姜和泡椒炒香；
6.往锅里注入与黄辣丁齐平的清水；
7.丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中；
8.调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡后看是否放盐或加水；
9.开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟；
10.加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中；
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1.干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，放入花椒后放干辣椒炸香，关火；
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2.趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上即可。
黄辣丁煮粥的做法如下：主材料：黄辣丁三条，胡萝卜一根，菜心五根，米饭一碗。
具体步骤：
1.在砂锅里倒上油，将油烧热后把破肚洗净的黄辣丁放入锅中，等到黄辣丁煎到外皮酥黄的时候，在鱼的身上撒一些盐。
2.向锅中加入一碗米饭和一碗水。
3.将胡萝卜洗净刨丝，再把菜心切成细片，一起倒入砂锅中，先用大火煮两分钟，再用小火煮三分钟就可以了。
黄辣丁3只、胡萝卜1根、菜心5根、盐5克、米饭一碗。
1.在砂锅里放上油，油热后把破肚洗净的黄辣丁放入，煎到外皮酥黄，在鱼身上撒些盐。
2.在砂锅中加入米饭和一碗水。
大火煮15分钟
3.将胡萝卜刨丝，菜心切细加入砂锅中。
4.大火煮两分钟，小火煮三分钟。
5.黄辣丁菜蔬粥完成。