主料：鱼。
辅料：花椒、盐、辣椒。
做法如下：
1.将鱼开膛破肚，清洗干净。
2.将炒熟的盐和花椒加入辣椒并加工成粉末状。
3.将粉末均匀涂抹在鱼上后，悬挂在通风处，可选择楼道、阳台等地。
4.挂两个星期肉体便会干硬，方可食用。
材料准备:面条100克、蒜3瓣、葱2根、白糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽2茶匙、黄瓜半根、花生适量、芝麻酱1茶匙、鸡精1小勺、香菜2根、辣椒油2茶匙、食用油适量、盐半小勺。
1.开水烧开，放入面条，煮开，捞出；
2.过凉开水，洗去表面的粘液；
3.再加入适量的食用油，戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连；
4.黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用；
5.用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀；
6.加入花生碎；
7.最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀；
8.把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可。
1.猪肉十斤、洗净切绞成拇指大小的小肉块，备用；
2.准备好工具和佐料，油五两，白糖五两，香辣粉适量，白酒六两，酱油半斤；
3.将佐料混合均匀，备用；
4.将混合物添加到肉块里面，充分搅拌均匀，然后加入适量的鸡精搅拌均匀，备用；
5.将绞肉机的一段固定在板凳上,以至于不晃动影响到后来的工作；
6.将市场上买回来的肠衣用水洗干净，然后将肠衣如图套在出肉口，将肠衣一头扎紧紧的；
7.在不断绞肉的过程中要将香肠里的空气用针去掉的，否则会将肠衣撑破；
8.将做好的香肠一段系上一根棉线便于悬挂晾晒，在夏天用吹风机风干即可。