主料：腊鱼1条；调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油2汤匙；腊鱼提前浸泡一会，然后切块，可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间，洗净沥干；蒜切碎；锅里热猪油，葱姜爆香，加入豆豉辣酱，小火翻炒一下；加入腊鱼，调入少许料酒，翻炒均匀即可关火；加入蒜碎拌匀，倒入盘中，上锅蒸40分钟即可。
准备食材:腊鱼500克、柿子椒100g、姜适量、食盐适量、调和油适量、味精适量。
1.把腊鱼用洗洁精清洗干净，切成块。
2.锅内放油，把鱼块放进去煎一下，放入姜丝，加适量清水煮。
3.稍煮片刻，放入青椒再煮开，煮开后放盐和味精调味，关火起锅。
1.将腊鱼头取下；
2.切成小块；
3.用开水泡一下去除鱼头上的浮灰；
4.洗净之后沥干水分；
5.将豆腐洗净沥干水分；
6.锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒；
7.加入清水和姜片一起煮；
8.煮沸之后继续中火煮十五分钟；
9.汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可。
此外，腊鱼腌制过程中有些浮灰尘，加之过咸，所以在吃之前先用水泡一会，既可以去咸，又可以去浮灰尘。