面条里放糖和醋的做法：材料：面条适量、去皮大蒜适量、干红辣椒适量、新鲜香菜适量、食盐适量、橄榄油适量糖适量、醋适量。
具体步骤：
1.在深而大的锅中加水约三分之一烧开；
2.水中要加少许盐和食油；
3.开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖上盖子沸煮约12到15分钟，捞出滤水；
4.将蒜、辣椒、香菜分别剁碎并分开放；
5.平底锅加热，放一大勺橄榄油;
6.待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊;
7.有了香味以后加入一大勺温水和香菜碎以及适量的食盐、醋、糖；
8. 酱汁有了黏度以后放入煮好的面搅拌均匀,没汤汁即可。
放了碱的面条比不放碱的面条要香,要耐煮，更有韧性。
面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱（面碱）来中和一下。
在面条中加碱，可以：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
菜面做法如下：用料：苋菜30克、鸡蛋一个、面粉50克、盐5克、南瓜一个。
做法：
1.南瓜去皮切丁、蒜切末；
2.和面，加南瓜丁、鸡蛋、盐调成糊状；
3.红苋菜洗干净沥水；
4.水烧开，面糊一勺一勺的加进去；
5.面疙瘩浮起之后，加入红苋菜；
6.煮开后加入蒜末、盐煮30秒即可食用。