燕麦热量和大米白面的热量相比并不低，但燕麦蛋白质含量略高，并且脂肪和膳食纤维也比其他粮食高，淀粉含量却略低，比淀粉含量少几个百分点，消化速度慢，有利于控制食量，促进燃脂。

蛋白质含量高，膳食纤维含量高，组织结构致密，以及高粘度，这几个因素共同作用，使燕麦做主食的时候，消化吸收速度慢，饱腹感强，餐后血糖上升速度慢，这些能够帮助人们控制血糖。

消化速度慢，其中绝大多数营养素缓慢地释放，被人体逐渐吸收，对于完整的燕麦粒，致密的结构，足够保证缓慢的消化速度。