奶油奶酪。
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺 并且只经过短时间发酵的 全脂鲜奶酪 。
它色泽洁白，质地柔软， 近乎于奶油，适合涂抹 ，也常被用于制作蛋糕 ，但是保存期很短 。
制作蛋糕最好选用低筋面粉，这样做出来的蛋糕柔软口感好。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。
蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
制作方法如下：原料：黄油20克、糖30克、鸡蛋2个、低筋面粉95克、牛奶220毫升、淡奶油300毫升、糖40克。
1.将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀；
3.把黄油用微波炉融化，加入到面糊里；
4.把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏一小时；
5.将面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤；
6.取出烘烤后的蛋糕即可食用。
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
国内用的比较多的是金钻。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等 建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。
如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。
无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。
另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。