材料：姜、鸡步骤：
1.洗净切块，泡去血水。
2.用老汤，即经常煮白水鸡的汤加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。
3.鸡肉煮熟，以能用筷子扎进鸡肉为宜，捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。
4.吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。
一、主料：鸡一只；二、调料：姜；三、做法及步骤：
1.鸡洗净切块，泡去血水；
2.鸡块捞出沥干水分，放入高压锅里，放姜，多放点水；
3.开锅后，小火20分钟；
4.吃的时候单独放盐即可。
主料：土鸭四分之一只。
配料：生姜，酱油，大蒜。
步骤：土鸭洗净，沥干水分。
生姜用刀拍开。
生姜，鸭肉和冷水一起下锅。
小火炖两个小时，用筷子可插穿即可。
炖熟的鸭肉捞出。
将鸭肉撕开放入盘中。
根据个人喜好调配酱料即可食用。