超市商品的宽度和深度是指：商品的宽度一般是指商品的大类的多少，深度指某一类商品的品种多少。
比如超市洗化区有洗发水、沐浴液、洗衣粉、柔顺剂、牙膏牙刷、化妆品所有的品种应有尽有，就叫做有商品宽度；其中洗发水有去屑、柔顺、滋养、防脱能想到的类型都有，就叫做有商品深度。
一般的大型超市的商品都是宽而浅的，便利店是窄而浅的，专卖店是窄而深的，折扣店是宽而深的。
商品的宽度是为了扩大消费群，而商品的深度是为了确保消费群。
1.生鲜部门经理根据市调结果，或卖场中近保质期， 在当天营业结束前无法售完的生鲜商品，参考部门目标毛利和负毛利报表，填制“生鲜商品即时调价申请表”，交生鲜副总审批。
2.生鲜副总参考该部门目标毛利和近期负毛利日报表对申请表进行修改和审批，并签字， 传收货部；对于其中调整后售价低于商品进价的部分调价申请，修改、签字后交店总审批。
3.收货部单据组接到有生鲜副总签名或店总签名的“生鲜即商品时调价申请表”后，在系统中按照副总或店总最终明确的明细和价格进行调整。
单据组调价执行完毕后，打印出二联的“商品促销调价通知单”，一联传相关生鲜商品部 门主管，一联传前台收银主管，收货部保留“生鲜商品即时调价申请表”收货部联备查，部门联传生鲜部门保存备查。
超市是指经营同一类别的商品和售后服务的若干超市以一定的形式合并成统一的整体，通过企业外表形象的标准化、经营管理活动的专业化、组织人事规范化以及内部管理手段的现代化，做到使复杂的商业活动实现相对的简单化，从而达到规模效应。
2、以食品和日常用品为主要经营品种。
3、以大量销售为经营原则。
4、以低费用和高周转为经营特色。
5、以廉价销售为经营方针。
超市在价格体系上实行低价格、低利润、高周转经营；在销售方式上采取开架售货，顾客自选的方式，适应大量消费、大量销售、大量流通的新型零售流通手段。
这正是促进零售商业和流通机构、现代化、体系化的“流通革命”。