1、大豆，从现代营养学观点来看，豆类与腊肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
2、苍术，苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。
但是腊肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
3、乌梅，腊肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。
如果中毒可以用地浆水治疗。
4、芫荽，又名香菜，可去腥味。
芫荽辛温，耗气伤神。
腊肉滋腻，助湿热而生痰。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
腊肉下雨的处理方法如下：未干的腊肉，将腊肉放在通风的地方晾干，待天晴晒干再存放。
已干的腊肉应收起来，放保鲜袋或温度低的地方或者冰箱，防止脂肪氧化。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。
基本没有与腊肉相克的食物。
但腊肉的前期处理比较重要,要蒸或微煮之后刷干净表面的污垢,该污垢为有毒胺类。
同时腊肉可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
一般人群都可食用腊肉，但老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。
腊肉是腌制食品，含有大量盐，不能多吃，否则会超过人体每天摄入的最大盐量。