<p style="text-align:start;">甘蔗炖羊肉具有一定的滋补功效。
食材中，最大的亮点是甘蔗，它不仅是此菜的“调味剂”，还是“吸附剂”。
这是因为，甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美。
而且，它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。
<p style="text-align:start;">此外，这道菜营养也比较均衡。
羊肉温补，御寒补身。
红枣富含维生素A、维生素C以及多种矿物质，还有健脾益胃、补气养血的功效。
<增加调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1.羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
可以加点米醋。
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味；可以加点绿豆。
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味；可以用药料去膻。
煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，可以去膻；还可以用桔皮去膻。
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。