原料：肥鸭一只、水发冬菇100克、冬笋100克、精盐10克、料酒60克、味精5克、酱油75克、葱姜末20克、熟豆油1000克、鸭汤2000克。

步骤：

1.肥鸭洗净，剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；

2.另一份至容器内，加入酱油，料酒，葱姜水拌匀，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；

3.冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞处沥干水分；

4.两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中；

5.将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中；

6.将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟；

7.取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用。