1.选择比较锋利重量较轻的菜刀，这样的菜刀适合新手。
2.挑选大小相同，表面比较光滑的新鲜土豆。
这样的土豆切起来比较方便，也容易去皮。
3.将去好皮土豆切成片，用直刀切成薄片。
切完后每片土豆按照原来的顺序摆放。
4.用左手从右向左把土豆片平铺，方便下刀。
从一侧将土豆切成均匀细丝，可以自由掌握土豆丝的粗细。
切土豆丝是厨师要学的基本功内容。
做法如下：
1.土豆洗净后，将表皮用刀削去。
2.削皮后用冷水泡，避免氧化。
3.从周边切片，约0.1厘米厚即可。
4.将薄片堆叠厚剁刀切成丝即可。
土豆属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
土豆片不难切，只是切的时候会很容易沾刀上，每切几刀就去沾点水太麻烦。
解决方法： 1、只要第一刀粘在菜板的那一片不要拿下来，这样一直切下去，后面的就不会沾刀。
2、在刀上用透明胶横着粘一根牙签,切过的东西会自己掉下去。
但是沾过的刀如果揭下透明胶会脏,不易清洗。