黑土是呈中性至微酸性的，黑土是具有强烈胀缩和扰动特性的粘质土壤，它相当于美国分类的变性土土纲和联合国分类的变性土单元，本土纲包括中国现行发生分类制的砂姜黑土，潮土，石灰土，赤红壤，水稻土诸土类中具备变性特征者，因为中国以往未设立变性土独立单元，1985年初拟的中国土壤系统分类才将其列为独立土纲，黑土，乃指有机物质平均含量在百分之三至百分之十之间，特别利于包括水稻，小麦，大豆，玉米等农作物生长的一种特殊土壤，主要分布在温带混交林，有地质专家指出，每形成一公分厚黑土需时200年至400年，我国黑土地处温带半湿润地区，土体内盐基遭到淋溶，碳酸盐也移出土体，土壤呈中性至微酸性。
东北黑土区的土壤中黑土层厚达30-100厘米，有机质含量高达5%~7%。
东北黑土区主要分布在黑龙江、吉林、辽宁省和内蒙古自治区境内，粮食年产量约占全国五分之一，是中国重要的玉米、粳稻等商品粮供应地，粮食商品量、调出量均居全国首位。
数据显示，广义的关东黑土区总面积为103万平方公里，其中土壤侵蚀面积达2
7.59万平方公里，约占总面积的27%。
该区属于寒温带气候，气候干燥寒冷，降雨集中多以暴雨形式出现，7～9月的降雨量占年降水量的70%左右。
年平均降雨量400～700mm，水资源总量为1415．99亿立方米 ，人均占有量为1213．98立方米 。
尽管它是世界三大黑土地中面积最小、气候条件最寒冷、农业开发条件最恶劣的，但在特定的历史条件下，举全国之力，只用了六十多年的时间，成为“中华大粮仓”，累计生产粮豆3922亿斤，其中商品粮为3065亿斤，粮食商品率为8
7.2%。
一.材料：猪肉、鸡蛋、笋丝、水发木耳、酱油、葱、姜、味精、料酒、高汤、香油、植物油。
二.步骤：
1.猪肉切丝，鸡蛋打匀。
2.取适量植物油放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用；
3.锅内加适量植物油，旺火烧热；
4.锅内置入葱丝、肉丝、木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精翻炒；
5.倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盘内，淋上香油即成。