土豆中含有大量的淀粉，淀粉是多糖，摄入的土豆消化转化为糖，人体实际不需要那么多糖，糖便在体内转化为脂肪储存起来。
土豆地瓜多含淀粉，而淀粉是转化葡萄糖的重要原料体内糖份变多时就会发胖，当然因身体而异，吸收是关键特别是冬天，多食用土豆地瓜虽然可以起到一定的防寒作用，但是一旦食用过量容易在体内囤积身体自然会发胖 。
马铃薯叶能吃，马铃薯叶和胡萝卜、山药、洋葱一起炒好吃，具体方法如下：食材主料：马铃薯叶300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.马铃薯叶切成段，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将马铃薯叶、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
1.解释：马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
2.形态特征：草本。
果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分。