核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
核桃仁炒苦瓜所需食材：苦瓜一根，核桃仁适量，红椒3个，油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粒10个。
核桃仁炒苦瓜的步骤：准备好食材，并苦瓜切开，用小勺子取出把苦瓜子，再把苦瓜切成小片。
把红椒切成三段备用。
锅里放少许油并加热。
把核桃仁放锅里炒熟，取出备用。
把花椒和红椒炒香，再放入苦瓜翻炒均匀。
把核桃仁倒入加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
方法：生食核桃的营养最佳；理由：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味；核桃仁的食用量：一般认为每天吃5至6个核桃，约20至30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。