用料：五花肉、猪里脊肉、食盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮、料酒、淀粉、花椒粉、植物油适量。
做法：
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒、花椒粉、酱油、盐适量抓匀，腌制15分钟。
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀。
4.干净的锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5.中火将肉块炸上色捞出。
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、料酒、酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
原料牛肉、葱、姜、生粉、鸡蛋、老抽、啤酒、胡椒粉、花椒粉、油、茴香、八角、桂皮、香菜、辣椒。
1.牛肉洗净；
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着；
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小；
4.加入两大勺生粉；
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒；
6.再加入胡椒粉，花椒粉；
7.加生抽和姜葱水；
8.将其拌匀，腌渍20分钟；
9.把油烧开；
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸；
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1.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份；
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2.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用；
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3.把姜切成丝，葱切成段；
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4.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味；
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5.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐；
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6.把控干油的牛肉倒入碗里；
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7.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟；
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8.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。