巴氏杀菌酸奶还有乳酸菌。
因为巴氏杀菌并不是对细菌完全杀除，而是控制在人体能够承受的范围内，所以巴氏杀菌酸奶还有乳酸菌。
巴氏杀菌：亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。
特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
巴氏消毒法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。
也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。
其中，在60摄氏度以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。
利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌，也就是在95摄氏度以上加热20分钟。
巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。