1.把面粉放入盆里，分2到3次注入清水，水温不能高于室温5摄氏度以上，根据口味调入盐等调料；
2.当面粉呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和面最高境界后，继续揉15到30分钟；
3.刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片，需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上；
4.和面要用冷水，可适当放鸡蛋，搅拌后再加水，加水的时候掌握好硬度即可。
擀面条不容易粘的方法是擀面条的时候在擀面杖上抹少许干面粉再操作。
擀面条的技巧：
1.擀面条的时候，要以一个中心点旋转擀面条；
2.擀面条的时候，要一手持面条，一手持擀面杖，持面的手在上，擀面条手在下；
3.擀面条的时候，可以一边擀一边加入面粉。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，面条花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富。