还没熟的芒果变软和变甜都是起化学反应的结果；青涩未熟的芒果中，青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。
等到应该成熟的时候，芒果中就会产生乙烯。
乙烯一起，芒果中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗。
那一刻，“它不是一个人”：有酶来分解叶绿素，甚至有新的色素产生，于是绿色消失，而红、黄等代表着成熟的颜色出现；一些激酶分解了酸而使水果趋向中性；淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味；果胶酶的到来则分解掉了一些果胶，从而让芒果变软；还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是芒果水果就有了变甜。
麻烦和成本太高，淀粉是由大量的葡萄糖残基聚合起来的，聚合度低的直链淀粉最低在700左右，高的支链淀粉聚合度有好几万，合成起来太麻烦，从植物中提取简单的多，玉米马铃薯小麦什么的都含有大量的淀粉，还有一点就是成本的原因，如果要做全合成，从最基本的原料开始做，一步一步下来，做成葡萄糖，再聚合，中间的杂质还要控制，还要做成食用级别的，成本特别高，就算是半合成，也贵，几毛一斤的粮食直接碾碎，方便便宜还好吃。
视觉暂留。
电视帧数只有24帧，而且每帧之间都是间断的，自己还是看成了连续的画面，所有的人类的眼睛是有个视觉停留的，所以人类看到的东西不见了之后眼睛里并不会马上消失掉，它会先停留一段时间，如果人们前面的物体晃动频率超过24的话，人们就会看后面物体就完全没障碍了，只是光线变暗了一点，不会造成太大的影响。