食材用料：山药、鸡蛋、白糖、心形模具。
做法：
1.山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟。
2.用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀。
3.鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用。
4.用心形模具把山药泥压成型，压好的心形山药摆盘。
5.把蛋黄碎撒在山药泥上即可。
山药在生吃之前要洗净去皮，可以根据个人的喜好切成小块或薄片，然后加上盐、酱油或糖、鸡蛋等。
生吃注意事项：1、要将山药的皮去掉。
2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。
3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。
如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。
蒸山药的方法如下：首先将准备好的山药洗干净去皮；然后将山药切成一公分的片；接下来将山药全部放入盘中；在锅里放足够的凉水，然后用大火烧开再放入山药；大火蒸30分钟，取出山药稍微晾晒；最后撒上白糖，即可享用。