1.鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料；
2.鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。
鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。
因其含盐，调味时应注意少加盐；
3.多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。
所以，鸡精的用量是个体化而随意的。
而味精比较纯净，用量比较稳定；
4.味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。
鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，有营养而且安全，是主要由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。
主要成分如下：味精：即谷氨酸钠，占总成分40%。
助鲜剂：主要为肌苷酸、鸟苷酸。
具有调味的功效，和味精结合后能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
调味剂：糖、盐、香辛料等。
淀粉：使鸡精呈颗粒状或粉状。
除以上四种主要成分外，鸡精中还含有多种维生素和矿物质。
鸡精本身含有较高的盐分，所以如果使用了鸡精，用盐量一定要减少。
同时鸡精里还含有核苷酸，其代谢产物为尿酸，痛风患者应减少鸡精摄入。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。
由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。
它是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成。
具有鲜味和鸡肉味，是一种复合增鲜和增香调味料，既能增加人们的食欲，又能提供一定营养。