光明的植物黄油可以做蛋糕，自制蛋糕的方法如下：

1.打鸡蛋时，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀；

2.用打蛋器打发蛋清是，分次加入白砂糖，打到有白色大泡沫的时，加10克左右的糖再次打发蛋清，待泡沫变小，糖也全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清，直到完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，若将蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性发泡了；

3.将前面搅匀的蛋黄液，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，将电饭煲按下煮饭按钮，预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，抹匀在锅上的每个地方，以防蛋糕粘锅；

4.搅拌好的蛋糊倒入锅中，等一会后里面的气泡就会震出来，按下煮饭按钮3分钟左右会自动跳到保温；

5.这时候就可以打开电饭煲，将蛋糕翻一面，再按下煮饭按钮后，加热3分钟，即可完成蛋糕。