方法：材料：鱼，香油，食盐，酱油，香油，蒜，葱，生姜，红辣椒，白酒。
1.把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟；
2.在锅中放入熟香油，用大火加热；
3.油温八成热时，放鱼下锅；
4.放入少量酱油，拌均匀；
5.放入一定量的水，水和鱼上面齐平；
6.蒜和生姜洗干净，切成片放到锅中；
7.把豆腐，放入锅中，同时放入红辣椒；
8.放入白酒，去腥味；
9.小火煮20分钟左右，放入葱，加适量盐。
1.炸豆腐炒白菜：白菜含维生素丰富，可以起到抗氧化、抗衰老作用，大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质，与豆腐搭配油而不腻；
皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇；
3.剁椒拌豆腐：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，适当食用能起到暖胃驱寒的作用；
4.香煎孜然豆腐串：色泽金黄，口感香脆，孜然香气，味道香浓，可以当零食吃，也是最好的佐酒小菜；
5.香炸豆腐：是很多大型国营饭店的主力菜，有各种不同的口味，有酸甜的，也有咸辣的。
1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用；
2.起锅，热锅热油后放入豆腐；
3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，放入辣椒，香菜，味精，盐巴；
4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油即可食用。