主料：冰鲜黄鱼一条；配料：姜丝、干辣椒、白糖、黄酒、生抽、蒸鱼、豉汁、香油、一小酒盅水、香葱；制作步骤：
1.冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内；
2.将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上；
3.在鱼背上撒适量白糖；
4.按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上香油、黄酒，生抽、蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上；
5.开火，七钱的小酒盅一盅水倒在锅内，不要倒在鱼上，大火烧开后改文火炖制8到10分钟，视鱼的大小掌握时间；
6.关火装盘，撒上香葱少许，即可食用。
冰鲜海参的处理与做法：
1.及时破腹取脏，剖开鲜海参，把里面的肠胃等东西摘净，用洗水洗净，再摘除参嘴；
2.把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右；
3.再把海参放进淘米水中煮1至2小时，待海参煮得软嫩时取出，用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊；
4.用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天即可用于制作各种美食。
只要没有腐败变质的味道就可以食用。
鉴别冻牛肉质量的方法 ：
1.色泽鉴别：良质冻牛肉解冻后肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。
次质冻牛肉解冻后肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。
2.气味鉴别：良质冻牛肉解冻后具有牛肉的正常气味。
次质冻牛肉解冻后稍有氨味或酸味。
3.粘度鉴别：良质冻牛肉解冻后肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。
次质冻牛肉解冻后外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。
4.组织状态鉴别：良质冻牛肉解冻后肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。
次质冻牛肉解冻后肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。
5.煮沸后的肉汤鉴别：良质冻牛肉解冻后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。
次质冻牛肉解冻后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。