调料：色拉油20克，精盐2克，白糖3克。
步骤：
1.将西红柿清洗干净，切丁装盘待用，将鸡蛋打碗中，往鸡蛋中加入精盐，白糖；
2.热锅放油，爆香葱花，倒入鸡蛋液；
3.翻炒，加入西红柿丁；
4.将米饭装入碗中，然后将米饭倒扣在盘中，再将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭的周围，番茄盖饭完成。
番茄盆栽种植到分叉的打理方法：整枝有单干、双干、打顶等，除上述外，要把多余的枝叶全部抹除，同时要剪掉病叶和枯叶以利于通风，如果要延长采收或观赏，要在一定的时间段内预留脚芽1到2个，待原本盆上果枝采收完毕，然后剪除再进行培养下一代，由此周而复始达到终年栽种。
盆栽番茄种养管理介绍：
1.温度：适应范围为8摄氏度到35摄氏度，最适为18摄氏度到25摄氏度，如遇3摄氏度以下时，可移入卧室或空调间，待气温回升放回阳台。
2.光照：一般的阳台和室内采光良好的窗边均可摆放，盆栽番茄对湿度要求不高，在通风良好的室内便可。
3.水分：对水分要求见湿为宜，不能浇水太勤，过湿会造成烂根，一般见盆内土发白或叶片软萎时就要浇透，切忌中午浇水。
4.施肥：生长初期未坐果前无需施肥，坐果后肥量需逐渐增加，视生长情况选择高钾复合肥，浓度为1比100倍液肥施入盆面，也可利用日常生活废弃菜汤脚放入米泔水桶内加盖发酵7到10天后浇灌，不仅效果好而且环保又安全。
5.常见病虫防治：阳台和室内盆栽番茄抗性较强，一般病害可用托布津1000倍液或百菌清750倍液用小型喷雾器喷洒，数量多的则要用药来清除。
西红柿直接吃和榨汁只有细微区别，区别如下:西红柿既是蔬菜又是水果，生吃西红柿可以良好得补充维生素，新鲜榨汁的西红柿汁的维生素略低于生吃，且榨汁会因为接触空气氧化而损失一部分维生素，但是其实含量相差并不是很大，榨汁不会破环大量的维生素。