柠檬酸的生物酸溶解碳酸盐的特性，使其能够快速分解附着在热胆内壁、饮水机、发热管、电水壶、蒸蛋器、奶瓶消毒器、茶壶等上的水垢，并且具有杀菌的功效。
因此，柠檬酸是各大型开水瓶生产厂家为防止结垢引起故障而配套的原装除垢剂。
1.当水桶内部水位约剩于6分之1时，约3公斤，选择更换水桶。
将水桶取下，加入柠檬酸除垢剂充分溶解。
2.先断掉电源，再从饮水机排水口将余水排尽，排水口在饮水机背部或底部。
3.将盛有饮水机除垢剂溶液的水桶放在饮水机上，打开水龙头，有水流出时，再关闭水龙头。
使机内充满溶液，浸洗5到10分钟后，打开水龙头和排水口将余水放尽。
4.将盛有清水的水桶放在饮水机上，打开水龙头，有水流出时，再关闭水龙头，等待30秒，然后打开水龙头和排水口将余水放尽，放水完毕后即可通电正常使用。
5.用柠檬酸除垢剂除垢完成。
一般的碳酸饮料都加入了柠檬酸，加柠檬酸是为了增加饮料的酸度，从而增加口感，令饮料更好喝。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性，它可以以无水合物或者一水合物的形式存在，柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物。