柚子又大又圆，象征“团圆”；柚子谐音“游子”，希望飘泊在外的游子在节可以回家团圆；“柚”又与“佑”谐音，有保佑家人平安的意思；而柚子在南昌的方言里面，谐音是“有子”，所以节吃柚子也有早生贵子的吉祥寓意。
柚子为芸香科柑橘属乔木。
嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。
叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则浅裂；花柱粗长，柱头略较子房大。
果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形；子叶乳白色，单胚。
花期4到5月，果期9到12月。
柚子种子发芽的步骤:
1.将收集起来的柚子种子清洗干净泡在水里，几小时后水会结成果冻状，泡水7天，每天换水都要搓洗至无杂质。
2.种子外皮泡软后剥掉，动作轻，不应伤到芽点。
3.深色部位朝上由外圈内圈排列进盆，间距稍大，因柚子籽比较大，需要预留空间让新芽长出来，展叶后不会显得太拥挤。
4.表面铺一层细石子，浇水至培养土湿透为止，每1-2天喷些水保持湿润。
5.10天左右，注意观察可以发现种子凸出石子层，接下来一周后种子即会发芽。
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。
柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。
柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分8
4.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物
1
2.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。