一、素炒绿豆芽的主料，绿豆芽500g、春韭50g。
二、辅料，食油2勺、盐适量、白醋适量。
三、素炒绿豆芽做法。
1.准备好绿豆芽和春韭。
2.豆芽洗净沥干水分。
3.春韭洗净，切小段备用。
4.锅中油热，下春韭炒匀。
5.倒入绿豆芽快速翻炒均匀。
6.加入盐、醋，炒匀。
7.调好味，盛入盘中。
四、做素炒绿豆芽的注意事项。
1.绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2.烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。
3.炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。
材料：红蘑200g、盐适量、水适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量。
1.只用鸡汤或者高汤，烧开，放入泡发后焯过水的红蘑；
2.大火烧开，放入适量盐、鸡精、生抽，烧开后小火煨制；
3.出锅前勾薄芡，淋明油，如觉得太素，也可以加白味的肉食。
准备材料:腐竹四根，黄瓜一根，辣椒，盐，糖适量，油适量，蚝油适量，味极鲜，香醋适量，水适量。
1.腐竹用清水泡软，切段。
2.辣椒，黄瓜切好备用。
3.热油倒入黄瓜条翻炒。
4.放入腐竹，辣椒翻炒，加盐，糖，味极鲜，蚝油和少许香醋拌匀翻炒，加水少炖。
5.盛出装盘即可。