这是利用胶体的性质，当加入盐卤、石膏，使其发生聚沉现象，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂；聚沉剂一般分为两类，第一类是电解质，例如净水用的明矾或硫酸铝，制豆腐时用到的石膏或氯化镁，使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等；第二类是有机聚沉剂，如用于净水，污水处理和矿泥回收中的能部分水解的聚丙烯酰胺，水土保持中使用的聚丙烯酸钠盐和聚氧乙烯等。
1.饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。
搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应；
2.豆浆和鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它们的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。
在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区；
3.豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
1.黑糖内含草酸和苹果酸，豆浆在酸的作用下发生“变性沉淀物”，不仅降低营养价值，还会对铁、铜等微量元素吸收减少，对人体不好。
2.市面上销售的黑糖其实有很多都是添加了化学物质“糖乌”的冒牌货，对人的身体会产生不好的反应。