糖炭化了，粘在沙子表面，沙子呈现黑色。
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。
春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。
它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。
栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。
待炒到盐粒不再发粘，同时盐色渐渐转深时即可。
炒栗子方法：
1.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子割开，然后洗净，放在水里泡10分钟左右；
2.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，慢慢翻炒，使栗子受热均匀，几分钟后，当栗子慢慢涨开来时加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深；
3.慢慢加入加一勺白糖，不断快速翻炒，使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；
4.待炒到盐粒不再发粘，关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
1. 栗子背上用刀划出缝，以利于炒时裂开；
2. 栗子放到锅里，倒入开水没过栗子，放半勺盐，喜欢甜的可以加些糖，煮开后中火煮半小时；
3. 煮好后沥干，锅热倒一点油，放入栗子翻炒；
4. 翻炒10分钟即可。