薏米的味甘淡或微甜；若薏米有受潮，则会出现类似发霉的味道。
薏米又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁；属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。
古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。
是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
薏米的外形特点：其状呈宽卵形或椭圆形，表面呈乳白色、光滑，偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部较宽而微凹，是淡棕色的点状种脐，背面圆凸。
薏米的主要产区：为湖南、河北、江苏、福建等省。
薏米的功效及主治：有健脾利湿、清热排脓功能；用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症，尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。