油条痴呆的问题主要是在铝，因为传统的油条制作需要明矾加纯碱做发泡剂，而根据以往的考查，摄入过多的铝元素可能会导致人罹患早老性痴呆症，又叫阿兹海默症。
铝原子在人体内会与神经元结合，从而导致人体神经传递信号功能减弱，因此会产生痴呆。
目前的实验是发现早老性痴呆患者体内有超过正常人数百倍的铝。
但是从科学的角度看，并未证实是因为摄入过多的铝而导致痴呆，还是因为患痴呆而使身体聚集了大量的铝。
所以，油条变笨与种类无关。
1.凉拌黄豆芽：黄豆芽不仅含有粗蛋白和胺基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高；
2.蒜蓉香菇黑豆：自古黑豆就被誉为肾之谷，而黑豆从外表上来看，你会发现其形状与人体肾脏相似。
它们不仅味甘性平，古方中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者；
3.干煸四季豆：四季豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；
4.香菇炒豌豆：豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，能促进人体发育、增强免疫功能；
5.金针扁豆丝：扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故有显着的消退肿瘤的作用。