主料：麻雀300克。

辅料：生菜50克，胡萝卜50克。

调料：柠檬25克，植物油20克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖5克，大葱5克，姜4克。

爆炒麻雀的做法：

1.将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味。

2.白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁。

3. 胡萝卜、生菜洗净切成细丝。

4. 炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油。

5. 炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘。

6. 将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。