西瓜通常放置冰箱的冷藏室，冷藏室温度相对降低，不利于细菌的生长，因此正常保存隔夜的西瓜是可以食用的，但是需要注意的是若是西瓜提前受到了大量细菌的污染，即使放在冰箱里也不能食用；家用冰箱里面通常有其他的果蔬和烹饪好的食物，西瓜和其他食物一起放置容易出现串味的情况，因此西瓜放在冰箱里是需要用保鲜膜的；西瓜放冰箱能保存12到24小时左右。

因为西瓜中的发酵糖含量很高，十分适合细菌的生长，而冰箱的低温只是不利于细菌的生长，并没有完全抑制细菌生长，因此长时间的放置也会滋生大量的细菌，食用不利于身体健康，因此冰箱冷藏的西瓜最好在12到24小时食用完。